果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的甜味剂,广泛应用于酿造烘焙,饮料乳制品,冷食罐头,保健医药,家庭调味等。本公司可提供多种类型果葡糖浆:F42型,F55型,可根据客户需求个性化定制不同果糖含量的产品。
● 果汁罐头:葡萄糖浆粘度较高,具有水果清香和清凉感,可以提高产品的稠度和可口性。
● 冷饮软糖:葡萄糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,甜度随温度的降低而升高,可以改善产品的口感,提高产品的质量。
● 果脯蜜饯:葡萄糖浆渗透压高,甜度较高,作为甜味剂,具有保质期长,产品口味不易改变等优点。
● 烘培糕点:果葡糖浆是单糖,能被酵母直接利用加快发酵速度,使面包疏松柔软。保湿性强,可延长产品货架期。
感官要求 | |||
项目 | 要求 | ||
状态 | 粘稠状透明液体、无正常视力可见杂质 | ||
色泽 | 无色至微黄色 | ||
气味 | 具有产品特有气味 | ||
滋味 | 柔和甜味,无异味 | ||
液体产品允许结晶析出 |
理化指标 | |||
项目 | 要求 | ||
42型 | 55型 | 60型 | |
果糖+葡萄糖(以干物质计)/(g/100g) | ≥92 | ≥95 | ≥95 |
果糖含量(以干物质计)/(g/100g) | ≥42 | ≥55 | ≥60 |
干物质(固形物)/% | ≥70.5 | ≥76.5 | ≥72.5 |
PH | 3.3-4.5 | ||
色度/RBU | ≤50 | ||
不溶性颗粒物/(mg/kg) | ≤6 | ||
硫酸灰分/(g/100g) | ≤0.3 | ||
透光率/% | ≥96 |